Le régime Keto : tout ce que vous vouliez savoir.

Peut-on perdre du poids en mangeant de la mayonnaise et du steak gras ? La réponse à cette question avec le régime cétogène est oui.

Initialement, le régime cétogène était utilisé pour traiter les crises d'épilepsie, mais plus tard, ce menu inhabituel a attiré l'attention des athlètes et des personnes au régime. Quelles sont les caractéristiques de cette méthode et pour qui un tel régime est absolument contre-indiqué - découvrons-le.

Principes du régime cétogène

Le régime céto, également connu sous le nom de régime cétogène, est basé sur la consommation de graisses, de protéines et d'un minimum de glucides. Les cétones originales, principalement utilisées pour traiter l’épilepsie chez les enfants, avaient un rapport de 4 : 1 : 1 en matières grasses, protéines et glucides. Dans l’option perte de poids, les proportions sont légèrement modifiées, avec un ajout de protéines.

Le régime céto pour traiter l’épilepsie est prescrit par un médecin. Seuls des experts, sur la base des résultats des tests et de l'évaluation de l'état du patient, peuvent formuler correctement un plan nutritionnel.

L’essence du régime cétogène est de maintenir le corps dans un état de cétose. La principale source d'énergie du corps sont les glucides, qui sont convertis en glucose et ont tendance à s'accumuler dans les tissus musculaires et le foie. Lorsque les glucides sont rares, le corps épuise ses réserves de glycogène et commence alors à utiliser les réserves de graisse comme source d’énergie, décomposant les cellules adipeuses, qui à leur tour produisent des corps cétoniques. Les cétones sont une source d'énergie pour le cerveau et d'autres organes. Ce processus ne se produit que si la quantité de glucides consommée par chien ne dépasse pas 100 grammes.

Le régime cétogène présente de nombreuses similitudes avec le régime pauvre en glucides. Dans ce dernier cas, la consommation de glucides est également réduite, mais leur quantité dépasse 100 grammes et le processus de cétose ne se produit pas.

Qu'arrive-t-il aux personnes pendant le régime cétogène :

• Faim de glucides. Si elles ne sont pas reconstituées, les réserves de glucose peuvent durer de 8 à 9 heures. Après cela, la personne ressentira une faim intense, mais aucun inconvénient physique ne se produira.
• Épuisement des réserves de glycogène – La période la plus difficile pour manger. Généralement, il faut 1 à 3 jours pour que le corps épuise toutes ses réserves. Une personne ressent une faim constante que même les graisses et les protéines ne peuvent satisfaire. C’est la sensation que vous ressentez lorsque votre estomac est plein mais que vous avez faim. Pensées de sucreries, transpiration, bave, douleurs au foie et à l'estomac, étourdissements, nausées, irritabilité, sensibilité accrue aux odeurs et fatigue pendant 3 jours.
• Gluconéogenèse. Le corps décompose tous les composés disponibles, y compris les protéines, en glucose. Cette période est caractérisée par une perte de tissu musculaire et une réduction des organes internes. Le processus dure une semaine.
• Cétose. Lorsque le corps commence à se rendre compte qu’il n’y a pas d’approvisionnement en glucose en vue, il commence à utiliser ses réserves avec prudence et passe de la dégradation des protéines à la dégradation des graisses. Grâce à la lipolyse, les cellules adipeuses sont décomposées en glycérol et en acides gras, qui sont transformés en corps cétoniques, fournisseurs directs d'énergie. Les signes évidents du début de la cétose sont l'odeur spécifique d'acétone provenant du corps et la disparition de tous les écoulements, la faim intense, la fatigue et les épisodes de vertiges.

Types de cétones

Il existe plusieurs options céto pour brûler les graisses :

• Régime standard – pourcentage FBU 75:25:5 ;
• Régime cétogène cyclique - alternance de jours riches en glucides et de jours cétogènes, par exemple, 2 jours par semaine sont riches en glucides et le reste est cétogène ;
• Régime alimentaire ciblé – augmenter la teneur en glucides les jours d’entraînement ;
• Riche en protéines - augmentez l'apport en protéines, le rapport graisses, protéines et glucides est de 60:35:5.

Les cétones cyclistes sont le plus souvent utilisées par les athlètes professionnels ; pour perdre du poids, un régime cétogène standard est souvent utilisé.

Avantages et inconvénients de Keto

Le régime cétogène présente les avantages suivants :

• Perte de poids efficace, due à la réduction de la graisse sous-cutanée ;
• Menu nutritif, pas de sensation de faim après le début de la cétose ;
• Après avoir terminé le régime, le poids ne revient pas pendant longtemps ;
• Préserver la masse musculaire ;
• Capacité à cuisiner des plats frits avec une variété de produits carnés, y compris le saindoux ;
• Grand choix de produits.

Inconvénients du céto :

• La privation de glucides peut avoir un impact négatif sur la fonction cérébrale, avec une concentration, une mémoire et des capacités d'apprentissage réduites ; un manque de glucides à long terme peut entraîner des changements irréversibles ;
• métabolisme lent;
• Les substances toxiques empoisonnent le corps, dont les symptômes se manifestent par l'odeur d'acétone présente dans les écoulements ;
• Ne vous sentez pas bien pendant les premiers jours ;
• Une teneur accrue en viande dans l’alimentation peut provoquer la goutte ;
• Un manque de fibres peut entraîner une constipation et une inflammation du gros intestin.

Ce régime est absolument contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, chez les patients souffrant d'insuffisance rénale, de maladies chroniques du système digestif et excréteur et chez les patients diabétiques. Le régime cétogène ne convient pas aux personnes effectuant un travail mental.

Ce qui est inclus dans le menu diététique

L'essentiel de l'alimentation est constitué d'aliments d'origine animale : viande, poisson, volaille, œufs. Beurre, fromage blanc, fromage, huile végétale, champignons, fruits de mer, abats, légumes : chou-fleur, chou, choux de Bruxelles, brocoli, chou chinois, concombres, haricots verts, légumes feuilles vertes, céleri, courgettes, oignons, tomates (quantités limitées), noix. Pendant la cétose, vous devez boire beaucoup de liquides pour neutraliser les signes d'empoisonnement dans votre corps dus à une consommation excessive de protéines.

Le régime céto consiste à éviter complètement un grand groupe d’aliments :

• Sucre et tous produits contenant du sucre ;
• Fruits et baies, à l'exception des fraises aigres ;
• Confiseries, bonbons, fruits secs, confitures, marmelades, glaces ;
• substituts artificiels du sucre;
• les légumes-racines, notamment les pommes de terre, les betteraves et les carottes ;
• Tous types de pains, céréales ;
• Pâtes;
• les légumineuses ;
• graines;
• lait;
• Jus;
• Tous types d'alcool ;
• Miel;
• Sauce industrielle.

Régime Keto – Le menu de cette semaine

En fonction de vos objectifs alimentaires, le menu de cette semaine proposera différentes options. Si vous avez besoin de développer vos muscles, ajoutez 500 calories supplémentaires à votre apport calorique quotidien. Si le régime cétogène est envisagé pour perdre du poids, soustrayez 500 calories de votre apport quotidien.

Pour démarrer le processus de cétose, le régime doit inclure un menu avec une proportion égale de protéines et de graisses en poids, tandis que la quantité de glucides ne doit pas dépasser 100 grammes. Ce plan de régime cétogène est conçu pour une semaine. Calculez ensuite les proportions de protéines, de lipides et de glucides selon la formule : protéines 35 %, lipides 60 % et glucides 5 %.

Les principales sources de glucides doivent être les légumes non féculents et les légumes à feuilles vertes. Les légumes contiennent très peu de glucides pour 100 grammes, mais ils peuvent apporter à l’organisme des fibres essentielles, des vitamines et des oligo-éléments.

Exemple de menu régime cétogène pour une semaine :

Lundi :

• Petit déjeuner : œufs brouillés et bacon ;
• Déjeuner : poulet frit et salade de concombre ;
• Dîner : Pavé de saumon grillé aux asperges.

Mardi :

• Petit-déjeuner : shake protéiné ;
• Déjeuner : Boulettes de porc et ragoût de légumes ;
• Dîner : Salade de fromage, olives et tomates cerises.

Mercredi :

• Petit déjeuner : Omelette au jambon et fromage ;
• Déjeuner : Maquereau aux légumes ;
• Dîner : Fromage maison.

Jeudi :

• Petit déjeuner : 4 œufs durs, poitrine de poulet ;
• Déjeuner : thon et épinards ;
• Dîner : Côtelettes de porc aux légumes.

Vendredi :

• Petit déjeuner : œufs brouillés à l'avocat, épices ;
• Déjeuner : poulet à la Kiev, tranches de légumes ;
• Dîner : Thon farci.

Samedi :

• Petit déjeuner : salade de poitrine de poulet, œufs, oignons et mayonnaise ;
• Déjeuner : charcuterie ;
• Fromage et noix faits maison.

Dimanche :

• Petit déjeuner : omelette aux champignons ;
• Déjeuner : rôti de porc ;
• Dîner : poulet aux légumes.